鶏ムネ肉を沸騰したお湯に少量の酒を垂らした中に入れ置いて、常温まで冷ましました。春菊はナナメの薄切りにして塩をして、サラダ油をチラッと垂らしてたっぷり揉み込んで。ナナメ薄切りにしたネギを炒めて、鶏のゆで汁でスープにしました。 明治のサーカス…
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