鉄のフライパンで、３〜４センチ幅に切った清潔な豚バラ肉を、ジュウッと焼き付けます。みるみる湧き出て来る油。このラードは別の炒め物に使いましょう。鍋にみりん、酒、醤油、酢を入れてコトコトと煮込んで一晩置くと、またラードがたっぷり浮き上がって…
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